小恩一家的快樂生活天地

小言恩今天吃了她人生中的第一片土司喔!

要不是她的貝貝姑婆烤了一條無添加物的土司給她...

除非我有空來揉麵團烤土司......

不然可不打算那麼小就給她吃土司阿!!!

小雨麻的文章再來列一下為什麼小小孩不能吃土司好了...

(以下是小雨麻的格裡引用的喔!)

有些副食品書上很早就把吐司列入，
可是吐司的成分哪～
不研究則已，一研究實在讓小雨麻太驚訝了！
說實話，小雨麻根本認為吐司不適合一歲以下的寶寶食用！

吐司的成分比最基本款的歐式麵包複雜的多，
撇開一些特殊口味比如說加牛奶、加蛋的之外，
有什麼基本成分呢？

1.水是一定要的
2.酵母→過敏原的前十名（詳副食品低敏＆過敏食物清單 ）
3.小麥→過敏原的前三名（詳副食品低敏＆過敏食物清單 ）
4.調味料：鹽或者鹽加糖，在一歲之前，鹽的含量是個問題（詳副食品之關於鹽的攝取 ）
5.油→用量不少，而且很多市面上的吐司會用白油或奶油，這是很大的問題！

其一、奶油屬於乳製品，是過敏原第一名；
其二、寶寶一歲之前對於油脂的消化能力尚弱；

除此之外，還會有什麼問題呢？

油扮演著生理機能的潤滑劑，
喝母奶的寶寶不需要擔心攝取脂肪量與質的問題。

而一般油品的選擇、保存與烹調則是一門學問，
在陳俊旭『吃對了，永遠都健康！』一書中，建議『多吃好油，少吃壞油』，
好油包括：冷壓、初榨、未精製、未氧化的植物油或富含Ω3的油。
壞油包括：氫化油、發霉的油、氧化油、精製油。

於是回到吐司，吐司常用的油品很有可能產生的問題是：

一、自然界不存在的氫化油，大人都不能吃，何況是寶寶？

現在很多健康書籍都會提到『氫化油』、『反式脂肪酸』是不能吃的，
然而酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油、白油，這些都含有氫化油，
氫化油是自然界不存在的東西，大人都不能吃，何況是寶寶呢？
偏偏市售吐司最常用這些油，
尤其是白油，據說這是丙級麵包烘焙考照的標準流程中所需的材料，
使用白油成本低可以控制售價，而且容易製作，香氣濃郁，是很討喜的油品。
只要一進烘焙材料零售或批發店，就可以看到這些原料在陳列架上佔有很大的一區，
就知道這些東西在我們日常生活中還是非常普遍。
如果沒有聽過氫化油，不知道這東西多可怕，可以Google看看。

二、奶油原料吃進肚很可能已經是變質的氧化油。

請參照陳俊旭整理的油脂冒煙點資料（資料來源：陳俊旭《吃對了，永遠都健康》），
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除非商家有特別用心挑選油品，並注意烘焙溫度。
以丙級烘焙來說，通常會用上火160＼下火200 or 210，
原料用白油（氫化油）或酥油(氫化油、182℃)或奶油 (177℃)，
很可能產生氧化、變質、酸價過高的情況。

前一陣子麥當勞薯條酸價過高的新聞大家應該還沒忘記，
炸物比較容易成為標的，
而反式脂肪酸大家也不陌生，
但是吐司用油與氫化、氧化的問題，
恐怕只是另一件還沒浮上台面的新聞罷了。

所以整理起來，
市售吐司的問題是：
1.過敏原多：小麥（前三名）、酵母（前十名）、奶油（第一名）。
2.很可能含有氫化油，又叫『塑膠油』，身體無法分解、會致癌。
3.如果不含氫化油，也很可能是氧化油，會讓生理機能運作效率不佳。
4.鹽量、糖量是否適合一歲以下的寶寶呢？（鹽的攝取標準請參考副食品之關於鹽的攝取 ）

講到這裡，可能很多媽媽會有點傻眼，那寶寶已經吃下肚了...怎麼辦？
如果沒有過敏，那恭喜這些寶寶們大概不會對小麥、酵母、乳製品過敏，
至於已經吃進肚的氫化油，無解，
只好轉而尋找不用白油、酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油的麵包店，
再不然，就像小雨麻自己做囉。

如果已經試做過超簡單的歐式麵包的話，
那這個也很簡單，
先從寶寶可以吃的最簡單的基本款吐司開始。

市售土司我問過N家...

奶油奶粉香料等添加物幾乎都是不可少的材料

妳說...

給小小孩吃這些氫化油還有不好成分是不是等於給毒藥讓他們慢性中毒呢?!!

所以我還是抱著寧缺勿濫的想法!

不給!

不給!!

不給!!!

寧願讓她吃些新鮮水果或是自己做的饅頭也不讓小言恩吃這些不營養的食物阿!!!

最後~

小言恩的娘和小言恩都非常感謝貝貝姑婆做的好吃土司喔!!!

3Q妳啦!