小恩一家的快樂生活天地

好吃的馬鈴薯沙拉三明治&貝果你愛吃哪一樣?

昨天剛好在煮小言恩的馬鈴薯蔬菜稀飯

所以當然也要多蒸點營養的馬鈴薯來做做沙拉配土司和貝果囉!

可惜這生菜給用完啦!

不然顏色看起來會更加分呢!

三明治變成了言恩老爹的消夜而這貝果就變成了我的早餐啦!

馬鈴薯沙拉~讚啦!

星期天七姑說要來吃晚餐

所以我們下午就開始了和麵粉.揉麵團的想要來做做姑姑們都愛吃的蔥油餅囉!

之前都是做軟式像蛋餅般的餅皮...

這次來試做看看比較硬式的蔥油餅!

首先~1.將高筋麵粉+溫水攪拌一下再用手將麵團揉至一團圓型後蓋上濕布或是保鮮膜30分鐘

2.取出麵團放在桌上灑點麵粉後橄平灑些鹽巴.胡椒粉.蔥花和油再繼續用桿麵棍將材料平均橄平

3.橄平後的麵皮放置10分鐘就可以下鍋煎啦!

(我橄的都太厚超失敗所以吃起來都口感都稍厚了點阿!...

而言恩老爹橄的就都好成功所以吃起來香香脆脆好吃到不行呢!

(晚上七姑都只吃到我的失敗品啦!!...言恩老爹橄的早在下午就被我們給解決啦!!!)

這次我用的是高筋麵粉所以吃起來口感比較硬...

後來上網看了才知道蔥油餅要用中筋麵粉比較適合阿!!

不過自己辛苦做的不管什麼筋都覺得好吃啦!!!....

這星期日妹妹點名說想吃蘿蔔絲餅呢!!

到時再來試試看囉!

星期天小言恩和七姑還有老妹玩的可瘋狂啦!

下午沒什麼睡的她到了晚上還是一樣很HIGH喔!

(雖然嗨到了晚上就開始有點兒恍神囉!)....

晚上也聽七姑說了很多故事......

搞的我和老公老妹都笑呵呵啦!

這個星期天一樣過的很充實又開心喔!

能和家人常相聚真的是幸福!

3姑妳快回來吧!!!

昨天在煮小言恩稀飯的同時就和老妹來研究這簡單的法國麵包囉!

真...的...非..常...簡..單...喔!!!

上網查了下資料...

發現居然只要水.酵母粉.鹽和中筋麵粉就可以烤麵包呢!

作者叫它是5分鐘歐式麵包

第一步:將微溫的水280cc+酵母粉8ml+鹽8ml+中筋麵粉550克(剛好我買一包的份量)

(材料是大概的份量...不用一定要非常準確...我也是大概抓了一下...)

倒入塑膠盆裡攪勻~(如圖這樣隨便攪一下成一坨就可以啦!)...不過還是要攪均勻啦!

我照片裡的麵團還不夠均勻...還需要再加點水...

然後把它放著室溫下2小時發酵!(記得要加蓋但不要密封喔~我找不到蓋子只好用保鮮膜充當一下啦!)

(ㄚ!!忘了照發酵好膨脹的麵團啦....)...

第二步:將麵團移至冰箱冷藏3小時後就ok囉!

第三步:在手上灑些麵粉將冰箱取出的麵團整成想要的形狀(不要揉喔)

影片有教

然後放到灑點麵粉的烘培紙上靜置1小時(我是把烘培紙包在烤網上)

第四步:烤箱先預熱230度20分鐘後在底下的烤盤倒入一杯水將放置麵團的烤網移入烤50分鐘

(好奇怪...是我的烤箱太過陽春或溫度不夠嗎?他們烤20~25分鐘...我居然烤了50分鐘才好....)

將將將!!!

香噴噴的法國麵包烤好囉!!

我的烤箱真夠陽春...一邊的麵粉已經變色...另一邊卻還是白色....溫度不太均勻

中餐就拿烤好的法國麵包和小言恩吃剩小小氧化了一些的水果裹腹囉!

這不是像台灣的軟軟麵包而是像法國麵包一樣硬硬有咬感的脆皮麵包喔!

喜歡吃的人可以試試看囉!

真的很簡單阿!

自己做的麵包既無不好的反式油脂也無一些奇怪香料和防腐!

真的很健康又美味喔!

因為這麵包沒什麼鹽巴也沒有奇怪油脂所以給狗子吃是最適合的啦!~

不用擔心會太鹹喔!

瞧我家狗子這口水都快滴下來啦!!

真的很香吧!!

過2個月就來作作小言恩可以吃的土司吧!!!

之前有詢問過一家自製土司的內容之後...

還是覺得不能吃鹽和糖還有反式脂肪的小嬰兒吃土司實在太過可怕

小雨麻的格裡也有寫到

有些副食品書上很早就把吐司列入，
可是吐司的成分哪～
不研究則已，一研究實在讓小雨麻太驚訝了！
說實話，小雨麻根本認為吐司不適合一歲以下的寶寶食用！

吐司的成分比最基本款的歐式麵包複雜的多，
撇開一些特殊口味比如說加牛奶、加蛋的之外，
有什麼基本成分呢？

1.水是一定要的
2.酵母→過敏原的前十名（詳副食品低敏＆過敏食物清單 ）
3.小麥→過敏原的前三名（詳副食品低敏＆過敏食物清單 ）
4.調味料：鹽或者鹽加糖，在一歲之前，鹽的含量是個問題（詳副食品之關於鹽的攝取 ）
5.油→用量不少，而且很多市面上的吐司會用白油或奶油，這是很大的問題！

其一、奶油屬於乳製品，是過敏原第一名；
其二、寶寶一歲之前對於油脂的消化能力尚弱；

除此之外，還會有什麼問題呢？

油扮演著生理機能的潤滑劑，
喝母奶的寶寶不需要擔心攝取脂肪量與質的問題。

而一般油品的選擇、保存與烹調則是一門學問，
在陳俊旭『吃對了，永遠都健康！』一書中，建議『多吃好油，少吃壞油』，
好油包括：冷壓、初榨、未精製、未氧化的植物油或富含Ω3的油。
壞油包括：氫化油、發霉的油、氧化油、精製油。

於是回到吐司，吐司常用的油品很有可能產生的問題是：

一、自然界不存在的氫化油，大人都不能吃，何況是寶寶？

現在很多健康書籍都會提到『氫化油』、『反式脂肪酸』是不能吃的，
然而酥油、人造奶油（乳瑪琳）、植物奶油、白油，這些都含有氫化油，
氫化油是自然界不存在的東西，大人都不能吃，何況是寶寶呢？
偏偏市售吐司最常用這些油，
尤其是白油，據說這是丙級麵包烘焙考照的標準流程中所需的材料，
使用白油成本低可以控制售價，而且容易製作，香氣濃郁，是很討喜的油品。
只要一進烘焙材料零售或批發店，就可以看到這些原料在陳列架上佔有很大的一區，
就知道這些東西在我們日常生活中還是非常普遍。
如果沒有聽過氫化油，不知道這東西多可怕，可以Google看看。

這土司和餅乾的添加物實在恐怖ㄚ!!

另外有關小朋友鹽巴的攝取也要很注意喔!

小雨麻的格裡也有很清楚的介紹

一：
製作副食品時應注意衛生，勿添加調味品。
（資料來源：寶寶家家戶戶都有的兒童健康手冊）

二：
一歲之後，如果要加，一餐不超過0.5公克，
大約是用兩根手指頭夾起一搓的量，
並且把鹽份集中在其中一道菜，
其他道菜仍維持淡味，
餵食時可以交替著餵食。
（資料來源：最新斷奶全書）

三：
有在餵母奶的媽媽，無需對鹽的添加與否感到焦慮，
母奶之中含有少量的鹽，就正好是寶寶的需要量。
過早或過量攝取鹽分，
不僅僅會造成寶寶腎臟的負擔，
還會有許多後遺症，包括：
造成鉀的流失，進而易引發腸絞痛或消化不良、未來有較高的機率罹患心臟疾病；
易養成終生喜歡吃鹹的習慣、未來有較高的機率罹患高血壓、中風。
（資料來源：孕婦與嬰兒營養聖典）

四：
嬰兒和11歲以下的兒童，鹽的攝取應比成人更少。
嬰兒只需要非常少量的鹽：每天少於1克，
在12個月大以前，他們的腎臟不能承受更多的鹽。
喝母乳的嬰兒能透過母乳得到適當的鹽份，嬰兒奶粉也有類似的量。
記住不要在您給嬰兒的食物中添加鹽。 並注意不要提供非嬰兒專用的食物，
比如成人食用的早餐穀物和麵食醬料，因為這些都含有高含量的鹽。
孩子應該攝取多少鹽？
兒童與嬰兒鹽分（鈉）的每日攝取量最大值，依年齡分為：

* 1至3歲：每日2克鹽（0.8克鈉）
* 4至6歲：每日3克鹽（1.2克鈉）
* 7至10歲：每日5克鹽（2克鈉）
* 11歲以上：每日6克鹽（2.4克鈉）
※大約每2.5克鹽含有1克鈉。
這些攝取量是對兒童而言的對大值，少於此量對孩子較好。

當購買食品時，即使是針對兒童的食物，也請記得檢查營養標示，
並選擇含鹽少的食物。
如果孩子攝取太多鹽，這可能影響他們未來的健康。
孩子若習慣吃鹹的食物，這意味著他們長大後很可能會繼續吃過多鹽。
（資料來源：小雨麻譯自Food Standards Agency英國食物標準局）

五：
鉀鈉氯等營養素的功能：
‧為細胞內、外液之重要陽離子，可維持體內水分之平衡集體液之滲透壓。
‧保持pH值不變，使動物體內之血液及內分泌等之pH值保持常數。
‧調節神經與肌肉的刺激感受性。
‧鉀、鈉、氯三元素缺乏任何一種時，可使人生長停滯。
鉀鈉氯等營養素的來源：
‧鉀--瘦肉、內臟、五穀類
‧鈉--奶類、蛋類、肉類
‧氯--奶類、蛋類、肉類
（資料來源：行政院衛生署食品藥物管理局）

六：
口味的喜好是後天養成的，給寶寶的食物中不要用鹽、糖、味‧精等調味，
幫助寶寶養成清淡飲食的習慣，避免增加身體的負擔。
食物的添加由少量開始，一次只給一種食物，
3~5天後沒有腹瀉、皮膚疹等過敏症狀再給另一種新食物。
食物的添加應依寶寶的發展而定，吃了不適應就應暫緩給予。
（資料來源：行政院衛生署）

七、
鈉會影響肌肉收縮和神經的集中、反射作用、胃酸的形成、預防中暑等。
四歲及四歲以上的兒童，建議每日最低攝取量為300-500毫克。
基本上孩童不需補充額外的鹽份，盡量由自然食物中攝取。
含有鈉的食物：除了鹽之外，還有貝類產品、甜菜、穀類、海藻。
食品中過量的鹽會影響高蛋白食物的利用，
每日攝取超過13毫克的氯化鈉，就會產生毒性反應。
鈉引起的缺乏症：疝氣、體重減輕。
（資料來源：兒童營養聖經）

也有一些副食品食譜書中會寫『添加少許鹽調味』，
不過......
小雨麻覺得，如果寶寶還有在喝母奶或配方奶，
其實就不用擔心鈉攝取不足，
如果僅為了調味，必要性似乎有待檢討。

當然如果是完全斷奶的寶寶，就應從自然食物中攝取適量的鹽份

以上紅色字體來自於小雨麻的格唷

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這麵包真的很簡單喔!

只要把花5分鐘把材料和一和然後都是放置發酵的時間而已囉!

在麵團發酵時作其他事情然後再放進冰箱取出冰箱一樣再放置後進去烘烤就完成啦!

真...的...超...簡...單...的...啦!!

第一次作法國麵包~成功!!!

言恩老爹是個對吃非常機車和愛挑的ㄤ~

為什麼這樣說呢...

因為四季豆切太長...唸

紅蘿蔔切太厚...唸

滷肉只有味道顏色卻不夠....唸

牛肉絲太白粉太多...唸

青菜瀝不乾所以炒時水分太多...也唸...

要舉個例來說言恩老爹挑我煮菜時的毛病是挑也挑不完ㄚ!...

被他挑的時候真是超級之有夠不爽...(煮菜就夠累人的還一直唸...)

不過也因為這樣愛挑讓我努力好久終於會作幾道菜來緊緊了抓住了他的胃ㄚ!!

首先出爐的第一道言恩老爹最愛菜色是我炒的炒米粉~

這可是言恩老爹愛到會吃超撐的一道米粉阿!(據他所說是比屏東超紅小吃炒米粉還好吃啦!)

第二道最愛則是蔥爆牛肉囉!

第3道則是3杯透抽~

第四道最愛則是蜜汁花生雞球~

第5道菜是客家亂炒~

因為不像客家小炒那麼傳統而是亂亂炒所以我自己叫它客家亂炒囉!!

最後一道愛的菜則是糖醋小雞腿啦!

努力了好久...

終於在這超級機車又愛挑愛唸的言恩老爹心裡有了最愛吃老婆的6道菜ㄚ!!

希望之後他愛上的菜會越來越多喔!

我要繼續努力啦!!

終於有空可以來個慢活早餐啦!!

本來想做做法國土司的~不過沒有薄片啦!

用厚片作好像也不賴喔!

把蛋液裹滿吐司後放進平底鍋煎至黃再灑些肉鬆就可以啦!(喜歡吃其他口味也可改淋蜂蜜.楓糖或是

灑點胡椒喔!)

(一般市售的法國吐司傳統的是用薄片煎再抹沙柆夾肉鬆~)

為了讓早餐更營養均衡切點水果加上苜粟芽.葡萄乾再拌點優格就可以啦!

最後熱上一杯豆漿再蒸上2顆花捲就成了一頓超超豐富的中西式早餐囉!

早上擠好奶餵飽小嬰兒再幫她嗯好塞塞就把嬰兒丟給她的小阿姨下樓準備早餐啦!

(吃早餐的同時剛好也可以餵言恩吃水果喔)

昨天因為言恩老爹不在家所以就找了老妹來陪睡一晚囉!

每天早上我總是要像趕場般的起床擠奶.餵奶.再幫小言恩嗯塞塞後才能下樓弄早餐ㄚ!!

如果言恩又睡著我就要趕趕趕的迅速烤吐司.煎蛋再火速拿了養樂多和水果衝到樓上邊吃邊看著

小言恩~(沒辦法...誰叫她現在很會亂爬亂啃一通..就擔心她突然醒來亂吃亂咬又亂摔ㄚ!!)

昨晚老妹來家裡睡覺而今早總算我可以來個慢慢慢的慢活早餐啦!

雖然搞好小嬰兒再下樓弄餐時已經飢腸轆轆...

不過終於可以慢慢做也可以不用趕的慢慢吃囉!!!

今天的早餐真好吃喔!

真希望每天都可以這樣慢ㄚ!!!

下午老妹和妹夫來找臭小孩玩耍...

來玩耍當然要有下午點心啦!

於是我把因為懷孕禁喝而收起來很久的咖啡器具通通找出來煮了杯咖啡作招待啦!!

也把冰箱裡煮給臭小孩多的馬鈴薯切長條用來做炸薯條啦!!....

雖然吃薯條好像要配可樂......不過管它呢!!

自己炸的薯條卡安心也卡健康啦!(起碼不是回鍋油啊!!)

自己煮的咖啡也卡好喝啦!(至少不是即溶咖啡啊....)

下大雨的的星期天就是要聚在一起吃吃喝喝才過癮啊!!

小時候最愛吃市場那家老夫婦賣的乾湯圓和甜酒釀湯圓啦~!

記得每次的早餐都會點上一碗現煮的酒釀湯圓或是現包的芝麻乾湯圓呢!

現在老房子拆了...老夫婦或許都過世了...再也找不到那麼好吃又傳統的湯圓當早餐啦!

但好在各大超市都有賣芝麻湯圓和甜酒釀~

只要在家煮一煮灑上花生粉和糖粉小時候的好滋味就又浮上嘴邊啦!!!(乾湯圓)

或是把湯圓煮一煮加上蛋花和酒釀及冰糖也成了一碗發奶補奶的酒釀湯圓喔!!

下雨天沒出門買菜啊!!!.....

那晚餐就來個隨便的炸醬麵吧!!!

凍箱的絞肉炒熟後+上冰箱的豆乾切丁再炒熟...

拌入黑豆辦和甜麵醬一起混炒後就OK啦!

煮上一碗手工麵和水煮高麗菜拌勻這炸醬就成了好吃的炸醬麵囉!!!

呼呼~熱呼呼的好吃喔!

小阿姨和姨丈昨天來我們家吃飯喔!

她和媽咪一起做了好多好好吃的菜菜啊...(可是我都不能吃...)

小阿姨親自拌了一道涼拌青木瓜絲喔~(看來好好吃啊!!)

媽咪也炸了一份蔬菜天婦羅喔(有南瓜.地瓜.茄子.香菇和莕包菇....)

雖然不是什麼非常特別的料理但是自己做的就真的好吃又營養啊!!

後記:原來自己炸物真的卡好吃ㄟ~每次吃外面的油炸物總覺得噁心噁心吃完還有股油膩味...

自己炸的都不會有那種奇怪的味道啊!!...我想那或許就是一些裹粉添加物和回鍋油的怪味道吧!

自己做的卡健康啦!!!

下午小傢伙終於給我多睡了半小時...呼!終於可以稍稍鬆口氣阿!

所以我就把久沒做的酥盒機打開來自製3角酥盒囉!

上面那個是好吃不膩的葡萄奶酥口味喔!

配上蘋果和奇異果也是營養健康阿!

而下面這個則是好鈣多多的起司鳳梨口味!

同樣加上水果一樣健康滿分喔!

自製的下午茶點心可能比不上外面的鹽酥雞和蔥油餅那麼香酥好吃但可是最最健康

又最最營養的食物喔!

昨天看到新聞早餐店豆漿加了防腐劑...好可怕喔!這麼單純只需要黃豆加水的豆漿也被加了

防腐劑...這是什麼世界阿!以為豆漿營養而常喝結果卻喝了一堆可怕添加物那這世界還有什麼能吃呢?

而我又因為餵母奶必須常常喝到豆漿才有營養的ㄋㄟ ㄋㄟ給小傢伙喝喝這該如何是好阿!!

(難怪賣豆漿的說她豆漿可以放5天我就覺得奇怪..加糖的豆漿最會發酵壞掉放個3天就很過分了

還能放到5天...這會不會也像新聞一樣有放防腐劑呢?)...

所以早上我就把黃豆泡水8小時後準備自製無添加物的豆漿啦!

只要將泡過水的黃豆加水打勻再過濾煮熟就是營養好喝的豆漿啦!

雖然過程好像很簡單但是過濾這事可是難的很阿!

因為過濾網需要濾掉細小渣渣所以必須要一直用力的擠阿擠著(每天擠奶就夠累現在還要來擠豆漿???~~)

煮的時候還要很小心的用小火慢慢煮然後一直攪拌一直攪拌以免豆漿焦掉(你煮過就知道這豆漿

可是很會焦的東東阿!!)

最後...終於...完成了這千辛萬苦煮好的營養自製豆漿阿!這可是沒有防腐劑的健康好喝豆漿喔!

自從瓦斯爐壞掉新的送來後又可以開始煮愛吃的早餐啦!

昨天買了半條土司+生菜就來作份總匯三明治吃吃吧!

我在早餐店是從來不吃總匯的...可能因為太過龜毛不愛他們夾的配料所以不愛吃吧!...

但是自己做的總匯就超級喜歡的阿!!!!!

只要花個10分鐘煎蛋火腿烤土司+切番茄夾起司片和生菜一份總匯就做好囉!

今天早上就比較想吃中式早餐阿!

要知道一般外面的清粥小菜可是貴的嚇人啊!(現在養了小孩所以更要精打細算省錢喔!)

自做早餐和市售早餐比一比:

1.糙米稀飯:昨晚的剩飯煮的(勝) !(糙米比白米多很多營養喔)!   市售:外面好像幾乎看不到糙米稀飯吧!  敗

2.炒四季豆:最近菜價都很便宜..一盤不到50圓(勝)...  市售:可能洗不乾淨還有加味精喔!敗

3.肉燥炒蛋:肉燥是昨晚的剩菜..蛋2顆不到10圓...(勝)..市售:應該還是有味精而且那肉不知啥部位...!!敗

4.芭樂和手工饅頭:七姑大贈送啦!免錢!(勝勝勝)!!!   市售:除了飯店裡昂貴的拔費一般清粥小菜不會有附

水果啦!

5.豆漿:昨天在市場買的1000CC40圓~便宜又大碗!! (勝)    市售:清粥小菜好像也沒有賣豆漿...敗

6.醬瓜和肉鬆:全聯啥都有~跑一趟就可以輕鬆帶回家啦!而且那裡種類齊全所以

肉鬆可以選擇沒有豆粉這種膨鬆劑和添加味精的喔!(勝)

市售:外面的肉鬆不知道品質或許肉鬆裡一堆味精豆粉的不健康啦!敗

總結:雖然有時候會忙到不得已吃外食而外食也不是全都不健康...

但是一定是沒有自己煮的衛生乾淨而且想吃啥就都可以煮啥

貝姑曾經告訴我說一個家庭至少每天都要煮一餐然後全家大小圍在一起吃飯才有家的感覺

我也這麼覺得!所以如果有空的話我都會盡量在家裡煮飯!一餐2餐三餐都好!

我希望煮工能像貝姑這樣18般武藝樣樣精通什麼菜都會煮怎麼煮都好吃!

這樣小言恩長大出門在外時才會常常想念家裡媽媽的好滋味!

就像TIM和ANY一樣~她們倆一定超級想念她媽的拿手好菜啊!

而且全家人圍在一起吃飯的感覺真的和包便當的感覺不同!

上星期瓦斯爐壞掉時每天都要花個500~600外食...自己煮一天也不過200圓搞定!

省錢大作戰!自己煮飯才是王道啦!

今天我家大廚不想煮菜...

而我這個大肚婆也不想吃飯...

所以我們決定要煮又快又方便又營養的:金門拌麵

拌麵是我家大廚以前當兵時在金門吃過念念不忘的食物...

拌麵也是我這個大肚婆吃過還想再吃的麵食之一...

裡面的配料超多又豐富喔:有蛋.香菇.番茄.肉絲.高麗菜.蔥.玉米筍.紅蘿蔔絲等好多配料..

嗯嗯嗯....真的超超好吃的啦!