小恩一家的快樂生活天地

前2星期用葡萄乾養了天然酵母~~~

其實~~~~~

在這之前還養了一罐鳳梨酵母~~~~~

不過不知是哪個部分沒處理好所以鳳梨酵母發霉了!~!~~~

現在只剩下這罐葡萄乾酵母了~~~

可是天才的我居然都養了2星期作麵包時還都忘記給試試看...

打開罐子那酒香真迷人喔!

前幾天有次忘記餵養這酵母居然差點掛掉~~~

顏色都開始要變了~~~

還好這幾天又努力讓牠吃肥點才又回復正常呢!!

我的心情好像隨著這酵母的起伏也跟著起起落落啊~~~~

明天就來試試我養的天然酵母成不成功吧!!

希望麵糰們可以發的很美麗喔!

用了天然酵母的麵包們一定會更好吃更健康呢!

那天做包子時有多的肉餡(我還跟貝姑說錯了還說是多了麵糰~~~難怪...

她回我說小籠湯包的麵糰不能用包子的...因為有酵母~~~...對啦對啦!!

是多肉餡~~~不是多麵糰~~~)

多了些肉餡就想說那來做做小籠湯包吧!!

可是....

那麼晚了臨時也沒有豬皮凍...

肉餡再怎麼打水也是不夠~~~

小籠湯包就是要湯汁夠多才美味嘛!!

於是~~~

我跑到凍箱翻了小干貝出來~~~

泡點米酒加點白胡椒粉~~~

就這樣跟著包子的原肉餡一起給包了進去~~~

雖然沒有豬皮凍~~~

雖然只有幾顆小籠包~~~~

但是吼~~~

還真是非常非常的好吃ㄟ~~~

怪了!!

小籠湯包的皮我都還摺的出一些皺摺~~~

那ㄟ包子皮我摺不出來呢??!!

沒關係!!

那天在貝姑家也拜師學了一下~~~

下次包包子時就來試試看能不能出現美麗的皺摺啦!!

你看看~~~~~

裡面一樣有湯汁啦!!!

飽滿飽滿的超多汁~~~

配上薑絲.醬油和白醋~~~

哇!!!

吃光了都還意猶未盡呢!!

P.S.當然~~~

那挑嘴的言恩老爹也邊吃著邊說好吃~~~

不過還加上一句~~~

我還是比較喜歡薑絲配上醬油和辣豆瓣醬~~~

真是超級機車男~~~!

這是前幾天打麵糰要做漢堡時多打的麵糰~

剛好做了盤全麥餐包呢!

烤出爐後放涼切口冰凍箱肚子餓時就可以隨手拿隨手夾隨便吃囉!

給言恩夾點炒蛋配上小黃瓜片就變身成營養美味的早餐~!

小孩吃的超開心~

自己吃就可以多點變化~(因為小孩還咬不太動這乾乾的炒雞胸肉~~~

嘴巴也太小~~~夾一堆反而不好入口)

雞胸肉切小塊加入沾麵醬一起拌炒均勻要夾麵包時再撕成小塊就可以囉!

沾麵醬是照著~日本人妻邊惠玉教你做家庭幸福料理~裡頭作的醬~

本來是用來炒麵的~~~

不過炒麵後有剩下所以我就突發奇想拿來炒肉看看配麵包應該也很不錯喔!!

果然~~~~~~~

配上沾麵醬炒過的雞肉+小黃瓜片.番茄片和高麗菜絲還有美奶滋和黑胡椒粒~~~

真的超級像十幾年前吃過的沙威瑪喔!!!

好吃好吃~~~

沾麵醬做法:

1.鍋中放入醬油200c.c.+味霖200c.c.昆布8公分+柴魚片20克冰箱靜置一天~

2.將鍋子取出煮滾至沸騰~

3.小火慢煮3分鐘過濾就可以使用囉!

一次用不完放涼放冰箱還可以冰個幾天沒問題~

這款是參考Carol的書~

只是我沒有加馬鈴薯泥~~~

甜麵糰的作法整型後最後發酵前10分鐘切一刀舖上奶油進烤箱烘烤~

上火190度下火160度烤18~20分鐘~

出爐時灑上乾燥巴西里末就可以囉!!

這款麵包其實沒有太強烈的味道~

蠻適合配炒蛋和沙拉作早餐或是沾點濃湯邊喝邊吃喔!

家裡的早餐和消夜常都是吐司.三明治還有餐包包子饅頭這些基本配備~

前幾天突然想起爺爺~

記得小時候爺爺常會去麵包店裡買漢堡回來作早餐給我和妹妹吃~

所以我就邊帶著想念的心情邊做這款小漢堡來懷念爺爺呢!

結果想起太多童年的事情還搞得我一把鼻涕一把眼淚的烤麵包...

這次的麵糰使用的是我上星期愛上的爆漿奶油餐包麵糰

材料:1.高筋麵粉1000克(只是高筋1000改成高筋600全麥400)

酵母粉10克

細砂糖60克

鹽10克

全蛋2顆

蛋黃2顆

奶粉50克

水400C.C.

鮮奶油150C.C.

奶油60克(改成橄欖油)

剛整型好時言恩老爹還以為我在做燒餅呢!!(我說阿~~~燒餅可搞剛得很~~~有很多時間才做得成啦!!)

第一次發酵80分鐘拍出空氣~鬆弛10分鐘~

將麵糰滾成數個小圓形後放入烤盤裡塗上蛋液灑上芝麻~

然後用手壓一下~這樣才不會太圓滾滾~

底部才會平坦喔!

第2次發酵30分鐘~

上火190度下火160度烤約18~20分鐘~

夾上起司片~番茄片~高麗菜絲.小黃瓜片.炒雞肉絲~

就變成很營養又簡單的早餐囉!

P.S.這次的麵糰一樣打很多~一份作漢堡~

一份作餐包~

還有一份烤了半條土司~

打一次麵糰可以烤三次~~~

貝姑的攪拌器真好用!

在周老師的美食教室裡看到這個糖霜麻花餅乾~~~

一定要來做做看!!

因為我和言恩老爹都愛吃這種麻花餅乾喔!

雖然賣場到處都看得到這款造型餅乾~

可是好吃的卻幾乎沒有~~~

朋友之前送我小琉球的麻花餅~~~

就讓我覺得好吃的難忘懷~~~

只是炸的還是要少吃囉!!

尤其不是自己炸的...那油炸過幾回都不知呢!...

自己炸的油就可以用得好又新鮮~

這樣也卡健康囉!

麵糰材料:水160克

快發乾酵母1/2小匙

中筋麵粉400克

細砂糖50克

無鹽奶油30克

糖霜:細砂糖300克

水75克

鹽1/4小匙

糖粉2大匙

打好麵糰後鬆弛10分鐘桿平~像打麵包麵糰一樣奶油最後才放(加入奶油打5分鐘即可)~

但不需要打到薄膜~~~~

只要打成光滑團狀即可~

若桿成長方形大小條才會一致好看~~~

我青菜桿成橢圓形所以炸出來大小就會不一喔!

應該要整形成麻花捲

我卻簡單整整~

雖然外型不美~~~

可是啊~~~

這樣整型成細條的我感覺比較好入口咬起來也比較好吃~~~~

整型好之後再發酵20分鐘~

這時候的言恩剛吃完早餐就跟著我一起玩麵糰呢!

邊揉還會邊跟我說~

媽咪~~~

我會揉成長條型ㄟ...

第一盤先下鍋炸囉!

中小火慢慢炸~

炸至用鍋鏟輕敲有脆聲再多炸幾分鐘就可以囉!

我擔心炸不脆還先拿起來試吃說~~~

果然~~~細條的比較好吃~

再來照著書上面努力整成4股麻花型~

4股麻花真的賣相比較佳~

不過外型卡粗好像比較不好咬說~~~

將將將~~~

超好吃的麻花捲餅乾完成!!

再來就將水.糖粉.細砂糖.鹽這些糖霜料一同放入鍋內中火煮至120度馬上關火..

將炸好的麻花捲放入鍋內輕輕翻動...

~~~(不要超過120度喔!)超過會馬上反砂麻花捲放入就沾不到糖霜囉!!

要等麻花一下鍋後翻動片刻才反砂~

這樣糖霜才會形成在餅乾表面!

凝固成糖霜之後放涼再裝袋就可以囉!

這款餅乾其實不用糖霜也超好吃~~~

怕胖的可以減糖啦!!!

這天因為要幫庭寄餅乾所以連2個晚上等言恩睡覺後就在趕工做餅乾囉!

其中蛋捲最搞剛說~~~~

可能是我手腳太慢吧!!

捲了3包份就花了2個小時說~~~

還多作了些給婆婆和婆家的親戚...

希望她們都會喜歡喔!!

P.S.結果餅乾好像通通送光...

我只吃了3塊...

言恩老爹吃了2口...

這幾天有空要再來作麻花餅乾了啦!!!

因為都還沒解到饞就給發光了說!....

實在是很想要做出外表好吃脆皮內部鬆軟的法國麵包~

可是真的很不簡單ㄟ~~~

前幾天又變了一下作法再試第2次的法國麵包~~~

聽說切起來裡面的孔洞要大顆才是最好的喔~~~

我的還那麼小~~~

沒有剩下啥菜的冰箱就夾點起司.蘿蔓和炒蛋隨便吃吃啦!!

這次的麵包外皮只比上次好一些些~~~~

難道~~~~~

真的非用法國麵包粉和麥芽精還要有蒸氣烤箱才能烤出夢想中的脆皮麵包嗎???!!!

雖然沒有成功~~~

不過~~~

小孩吃的開心最重要啦!!!

我們家言恩可是唯一一個不會嫌棄我手藝的人呢!!~~~~~

下雨天是沒事天~

其實整天要照顧小孩好像也不會有什麼事情...

一口氣蒸了一堆包子~

因為上星期做的包子已經躺在老妹家和庭家的冷凍庫啦!!

也想作一些給婆婆和沒分到的家人吃~

所以~~~~~

蒸吧!!!包子~~~

這次有中筋麵粉作的!!

也有全麥作的~~~

還有低筋+高筋作的~~~~(因為蒸到一半發現肉還一堆但是麵粉卻沒了...)

只好用低筋和高筋混一塊兒頂著先~~~

重點是言恩老爹說吃起來都差不多ㄟ~~~

好吃呢!

外皮真不是我強項~~~~

哪個人可以來傳授一下我怎麼包包子啊~~~~??!!

安抓可以包的美麗又大方呢??!!

這次的包子餡料我可是有很努力的打水喔!!

所以肉餡吃起來還挺QQ的~

如果包的技術再好點就好~~~

這樣肉餡可以放得更多更美味~

不同場也是要加映的全麥山東大饅頭~~~

這是上星期蒸的啦!!!(來露個臉~~~)

今早手機收到一張老妹傳的照片~

她說~~~

你的心意爆滿~~~~~

你家冰箱目前看來真的很擠喔!!

滿滿都是粽子.肉包.饅頭和吐司.麵包.餅乾~~~~

就和妹夫.表哥表嫂4個一起努力點吃光姐姐的愛心吧!!

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作者： 段楚禎 | 卡優新聞網 – 2012年4月7日 上午6:09

這幾天因為狂下爆雨所以整個星期都沒有出門採買肉品~~~

眼看著冰箱快要清空看到一包里仁買的油豆腐就趕快把凍箱裡的老滷汁拿出來做紅燒豆腐啦!!

材料:油豆腐.蔥花.蒜末.辣椒末.老滷汁(老滷汁就是之前滷肉剩下的湯汁)

作法:1.油燒熱~把蒜末.辣椒末和油豆腐一起下鍋爆香~

2.加入老滷汁和適量的水和一咪咪醬油~

3.繼續燒至水分快收乾~然後加入蔥花拌幾下就可以啦!!

加上老滷汁的紅燒油豆腐絕對比只用醬油冰糖紅燒的好吃許多喔!

這樣的豆腐還真好下飯~~~

挑嘴的言恩老爹都說讚啦!

有沒有很想要吃這個餐包啦?!!!...

上星期在妃娟那看到這餐包食譜~~~

說真的~~~

要不是她一開始寫著~~~高雄牛排館的古早味~~~

其實我就不太會去注意到呢~~~

記得念書的時候同學在六合路的牛排店打工~~~

我超愛的就是他們家的奶油餐包啦!!!

N年後這餐包似乎在很多牛排店都絕跡~~~

要不是有附餐包味道卻不像~~~

要馬就是連餐包都沒有~~~

有的還變成香蒜麵包~~~

要找到這一味還真難啊!!

後來在網路上訂過2次爆漿奶油餐包~~~

可是還是感覺不太對~~~

尤其是那麵包體的味道我不喜歡~~~

或許是人老了舌頭變得比較挑剔吧!!

麵包做了好一陣子~~~

有一些簡單的食譜光看內容都知道好不好吃~~~(我在說大話嗎??)........!!

一看到妃娟的麵包體內容我就有直覺一定要來作一次啦!!

果然~~~

爆好吃的說~~~

作法材料請連結至妃娟那裏看~~~

以下是我有稍更動的材料~~~

因為沒有~麥芽精~果糖~而且也不太想多放添加物~~

所以更改了一下下~~~

材料:1.高筋麵粉1000克

酵母粉10克

細砂糖60克

鹽10克

全蛋2顆

蛋黃2顆

奶粉50克

水400C.C.

鮮奶油150C.C.

奶油60克

奶油餡:

奶油360克

鹽1/2小匙

糖粉32克

細砂糖32克(原食譜是用果糖)

奶油餡全部攪拌均勻打至鬆發~

將奶油餡放進有細尖長花嘴的袋中(或是買粗的空針筒也可以)

我打好麵包體分成3鍋~

2鍋冷藏發酵~

一鍋先整型滾圓發酵完成後進烤箱~

上下火均190度15分鐘

你看看~~~~~

我最愛的古早味小餐包出爐了~~~

因為比較喜歡小餐包樸實的模樣所以沒有塗上蛋液~~~

喜歡亮亮的你可以塗上蛋液再送進烤箱!!

一盤烤好接著一盤~~~

還有剩的一鍋麵糰剛好可以烤半條土司~~~

餐包冷的時候就可以將奶油餡灌入啦!!!

下面這張就是我冷凍好切開的模樣~

ㄜ~~~~~

看來只灌到一半ㄟ~~~~~

這樣吃的時候會不會爆漿呢??!!!

請收到我餐包的人有空告訴我一下喔!!!

P.S.當天烤好時言恩老爹試吃了一個灌剩下的餐包~~~(因為奶油餡控制不當所以不夠啦!!)

他只說了一句~~~

超好吃的!!

我想~~~~~~

成功了吧!!!

隔天早上我和言恩也各吃了一個沒有灌餡料的餐包~~~

我的天啊~~~~~~~~~~

這餐包也太妙了啦!!!

這些材料組合起來的味道竟然可以那麼好吃~~~~

這下子我的甜麵糰要從金牌吐司配方改成爆漿餐包配方了!!!

而昨天下午因為肚子餓就隨手拿了這配方作的冷凍土司放進烤麵包機ㄏㄤ一下~~~

烤完啥都沒抹就只加了肉鬆和起司片~~~

咬下去我真是驚為天人~~~(用這個形容詞好像又有點誇張些.......)

我是第一次吃到這種冷凍又烤過的土司還是外酥內軟呢!!

一般冷凍過都只感覺乾乾的~~~

不知道是不是這配方本身作的麵包就夠柔軟好吃~~~

還是因為我又冷藏發酵的關係所以更加美味??!!!

又或者2者皆非一切只因我肚子太餓??!!!

總之~~~

大家真的可以試試看這個食譜喔!!

在美食ㄟ半桶師那看到這款羅宋麵包~

看她的介紹就覺得一定要來試試啦!!

光憑半桶師說口感和味道像方師傅的~~~

我口水都要滴一大碗出來了!!(記得前幾年在高雄被同學請吃過一次~~~就忘不了那滋味~~~是有沒有

那麼誇張啦!!!)

後來在其他麵包店也看過這款~~~可怎麼買怎麼吃都覺得少一味~~~吼~~~方師傅的那ㄟ加你好甲啦!!

作法和步驟可以直接連到美食ㄟ半桶師那看~~~

我只有更改2個小地方~~~

1.是將甜麵糰撕碎放到A料一起打~~~我沒撕碎而是倒進去~~~因為不知怎麼我的甜麵糰比較稀~~

所以好像撕不了!!

2.是最後發酵時的鋪正面奶油我減量了!!

感覺鋪的好多喔!!!

熱量之高啊~~~~

因為牛角麵糰要比較花時間整型~~~

所以我作了一盤後還要忙別的事情第2盤就直接整個簡單的圓形帶過囉!

哇~~~~~~

羅宋麵包出爐了ㄟ~~~

真的好香好吃喔!

可惜吼~~~

那奶油還真要鋪的又多又滿啦!!

如果沒減量鋪得更滿的話...

味道一定更好更讚!!

下次來試一次麵糰就用原食譜的也不減~~~(半桶師有減一些~~~)~~~

表面鋪的也不減~~~

可能就會像方師傅一樣好吃喔!!

我這美其名就是~~~真的~~~假羅宋麵包啦!!

你看看~~~就是要奶油流底~~~

然後就可以烤出厚厚脆脆的奶油羅宋麵包~~~

那底還真的是好吃啊~~~~~~

貝姑把攪拌器借我之後我就超想要打出傳說中的夢幻口香糖薄膜~~~

只是第一次為了要打出那薄薄薄如蟬翼的膜~~~

卻太心急的打到斷筋?!!!!!

後來~~~~

就像被蛇咬一樣的怕草繩起來~~~~

每次只打到如下圖這樣的薄膜就不敢再行動........

雖說打出這樣的膜麵包就已經夠好吃了~~~~...

可是.......

還是很想要打看看那夢想中的超薄膜說~~~~

自己的麵包機打了30分鐘才能打出像貝姑攪拌器10幾分鐘的薄膜~~~~~~

要趁現在攪拌器還在家裡時趕快再來試看看了!!

不然麵包機的30分鐘都會過熱~~~

要打出理想中的膜就很難啦!!!

go!go!加油!!

上星期幫言恩烤了點小餅乾~

不然老是都烤些大人吃的~~~

偶而也要烤烤這減糖少油的小餅乾來給言恩當點心呢!!(雖然烤完到目前為止都要10天了...才讓她吃過

7~8塊.......)...

因為小孩每天吃飯菜和水果外加喝奶...

我實在是找不到有什麼理由需要吃零食啦!!!

還正常吃飯比較營養健康囉!~~~

零食這種東西偶而吃就好.......

材料:低筋麵粉120克

高筋麵粉60克

鹽2克

橄欖油60克

赤藻糖醇20克(可用細砂糖代替)

牛奶55克

海苔粉6克

白芝麻少許

麵粉.海苔粉.鹽.糖混勻過篩加入橄欖油.牛奶.海苔粉.白芝麻揉成團狀~

放進塑膠袋再放進冰箱冷藏20分鐘~

取出麵糰隔著塑膠袋用桿麵棍用力壓平~~~桿平~~~

越薄越好~~~

因為是橄欖油製作所以組織不會酥鬆桿越平小孩才不會咬不動啦!!!

然後再用可愛模型壓出各種造型~(沒有模子用切的也是可以~~~)切小片~~~)

上火190下火150度烤15~18分鐘OK

將~~~~~~

各種可愛造型的小餅乾出爐囉!!

言恩超愛吃星星和小鴨的喔!!

餅乾好吃的說讚啦!!

還讚到鬥雞眼~~~~

接著就默默低著頭繼續吃這好吃的海苔小餅乾囉!!

帶小孩的時間雖然非常固定~

但還是要找一些零碎的時間來玩一下麵粉~

這樣才不會浪費每天的時光~

而且還能學習到新的東西~

第一次做香草戚風是從carol的書上看來~

但....

明明一出爐時感覺還不錯~~~

進烤箱時也膨脹的很美麗~~~

可為什麼放涼倒扣就傾倒一邊.........

一切開裡面果然有大空洞~~~

難怪蛋糕會歪一邊.........

不知道是不是蛋白霜沒有打好才會這樣呢??!!

又或者是拌進麵糊時太大力不夠快所以蛋白霜消泡了.......?!

還好吃起來裡頭組織非常鬆軟好吃~

就像是在吃滿街都在賣的古早味蛋糕一樣~

言恩老爹當晚就吃了一堆~~~~

果然香草蛋糕最對他的胃

聽說蛋糕做失敗20個也才可能會成功~~~...還是幸運的話才20個成功~~~~

真的嗎??

看來我還有19個努力空間啦!!!

做麵包很有趣的地方就在於可以因為材料的不同而變化出不同風味和口感的成品~

這次用了在來米粉湯種來做麵包~

因為有貝姑的攪拌器所以可以一次打多一些麵糰~

一份放冰箱低溫發酵~

一份可以室溫直接發酵~

等一盤烤好再接著烤第2盤時間可以充分利用不浪費~

第一盤做了2款~

一種是包著蔓越莓和葡萄乾核桃的芝麻麵包~

一種是可以中間切開包餡料的橄欖餐包~

本來裝飾用麵粉只撒在蔓越莓那粉才搭~

可是因為粉倒太多所以我太假會的也撒餐包上~~~

最後咬著包著炒蛋.火腿.蘿蔓的餐包時還會邊掉粉.......

真是太雞婆的舉動了!!

橄欖餐包都還來不及分送親友~~~

就被言恩老爹給喀光了!!

言恩老爹邊吃還邊說~~~

實在是太太太太太好吃了啦!!!

用了在來米粉做湯種的麵包很柔軟~

加上已催芽黑芝麻粉的配方就真讚!

冰箱那低溫發酵的剛好可以做一條24兩吐司~

出爐時居然沒有上色~~~

下次烤帶蓋土司時一定要調高一下溫度才是~

又進烤箱烤了一會~~~

才稍微有點上色了!

一半給老妹~

一半三姑來吃飯時剛好也帶半條回去~

分完!

P.S.黑芝麻麵包&24兩吐司

材料:在來米粉湯種350克

高筋麵粉900克

水420克

黑芝麻粉9T

速發乾酵母9克

鹽3/4t

細砂糖60克

無鹽奶油90克

沾了肉鬆的麵包看還來不錯~~~

其實也很鬆軟好吃~~~

可是~~~~

橄欖型整的是超級之醜~~~

用了吐司配方的麵糰整型成橄欖型~

烤好後一半拿來抹沙拉變身肉鬆麵包~

一半拿來中間夾蛋.起司和生菜.番茄~(吃太快忘記照.......)

好吃!

貝姑給了我2包有機杏桃乾~

剛好可以拿來試試看作麵包~

這可是我第一次吃杏桃乾呢!

只放杏桃乾好像顯得單調些~

把核桃也拿出來一塊上場吧!

杏桃乾切丁或條~

打好麵糰後滾圓發酵鬆弛好桿平放上杏桃乾和核桃整型成橄欖型~

最後發酵前10分鐘塗上蛋液再用剪刀斜剪作造型~

這款一樣是用赤藻糖醇製作的麵包唷!

我真愛這些水果乾啊~~~~

好吃!

三姑到國外旅遊時買了無花果乾給我作麵包~

哇~~~

真是好久沒有吃到無花果了說~~~

無花果那甜酸的味道真的好好~

我超愛的呢!

把它切成丁~

麵糰還是用一貫愛用的土司麵糰配方~

不同的是想要做點更養生吃了血糖較不會升那麼高的麵包給姑姑們~

所以我用了價格比較高一些的~赤藻糖醇~天然代糖來代替一般的砂糖~

之前赤藻糖醇還找了一陣子~

因為找不到100%的代糖~看到很多都是只有90%的~~~

這次看到習慣購買的店家出了品質好的代糖~~~

怎麼樣都要買幾罐回來試試作麵包和蛋糕

這不但對身體較好也沒熱量又健康~

整型成橄欖型~

烘烤前10分鐘中間切一刀再灑些麵粉做裝飾~

上火190度下火160度烘烤20~22分鐘~

將~

香噴噴又健康的無花果麵包出爐囉!

上星期言恩老爹點名~~~

說想吃花生麵包~~~~~~

吼~~~

可不可以愛吃點鹹口味的啦!!

甜麵包既不那麼營養又高熱量~~~~

不過還是給他烤一下好了!!

不然也是要買外面的那更糟糕!~!!

照之前的土司麵糰配方滾圓鬆弛後桿成長方形~

然後再桿成更大片更薄的長方形~~~

放上杏仁片和花生醬後捲起~~~~

花生醬太濃稠不好抹~~~

很怕把麵皮給壓壞變形~~~

所以只好東丟一塊西抹一點~~~

反正捲好切起有看到花生就好了.........

捲密成長條~

用刀子切成6等份~

然後再各一份中間切一刀不要切到底再扳開變成2半~

就成了這副模樣囉!

上火190下火160度烤18~20分鐘

將~~~~

好吃的花生麵包出爐囉!!

這次用的花生醬是市售的牌子~

因為是以前買的所以就先頂著用了!!

後來才發現上面成份居然有乳化劑!~!!!!!

下次來找一下配方自己做好了!

不然一堆食物都有很多添加物~~~

吃進肚子真可怕~~~

所以我不愛給言恩吃市售的餅乾零食就是這樣~~~

小孩子還是都吃單純些比較好...

其實~~~~

我也不是那麼的害怕添加物~~~

因為若是偶而吃吃合法的添加物真的還好~~~

可是~~~

若常吃一些餅乾麵包蛋糕等等的話~~~(尤其這些很多都會加乳化劑~~~)

改良劑...防腐劑...

還有其它的添加物~~~

那麼常吃常吃對身體負擔就太大了~~~

忘記在那看過一段話~~~

如果是經常吃的食物~~~

那必須用好一些的~~~

但若是偶而吃的~~~

就可以比較無所謂~~~

所以每天吃的米和醬油調味料~~~

因為是每天的在吃...

我都盡量購買有機的!

醬油也找非基因改造的!!

畢竟這些是大量且會經常吃的食物~~~~

還是盡量天然的比較好~~~

言恩超開心的在吃什麼呢???

答案是~~~~~

上星期的某天用老麵做了山東大饅頭~

不過我的陽春麵包機攪拌到一半居然給發出臭味~~~~

我想應該是麵糰太大太硬超出它能攪拌的範圍所以給差點燒壞啦!!!

在孟老師的中式麵食裡看到山東大饅頭就引起我的興趣了!!

記得小時候眷村裡常有一個外省爺爺會騎著摩托車載著包子饅頭豆沙包叫賣著~

包子~~~饅頭~~~豆沙包~~~~

聲音之宏亮啊!!!

爺爺聽到都會拿著零錢要我和妹妹出去追賣饅頭的呢~

記憶裡那叫賣的饅頭是最好吃的!!

而爺爺愛我們的心就是知道我們愛吃所以只要賣饅頭一來就會趕緊要我們去買~

食物~

真的能勾起人們的美好童年往事!

我也慢慢想建立起給言恩的回憶~

所以努力學習著!

因為機器揉到一半就快掛點~~~~

所以我只好拿出來繼續用手揉~~~

可是......

這配方是老麵500克

中筋麵粉500克

水125克(配方來自孟老師的中式麵食)

含水量超低的麵糰又無油脂延展性極差是真的真的揉不動啦!!!!

最後就只能揉到這副德性~~~

然後雙手根本痠的沒力氣整型~~~~

就青菜亂捲黑白捲~~~~~

所以最後成了這個模樣~~~~

辛辛苦苦揉半天只做了8個........

貝姑2個

老妹2個

三姑2個

我自己2個~~~~~

七姑沒回來所以都沒分到~~~~.....

作的時間要好久~~~

但吃的倒是挺快~~~~~~~

雖然揉的時間不夠久~~~

但是老麵配上無油無糖的配方組織超紮實的~

而且咬起來有股淡淡的甜味與麥香~

真的和一般加糖饅頭很不一樣喔!

看我們言恩多愛吃啊~~~~

上次也蒸了幾顆芝麻饅頭言恩都不愛~~~真是浪費媽媽的苦心~~~

原來是和麻麻我一樣偏愛這種咬感的啦!!!

貝姑知道我的攪拌器很2光昨天還特別借了她的超猛攪拌器給我~~~

這幾天要是有空的話要再來重做一次山東大饅頭啦!!!

一定要雪恥啊~~~~~!!!

P.S.今天真的有操到~~~

因為包了好多好多粽子喔!!!

而且因為鍋子太小所以從下午煮到晚上煮了好幾個鐘頭才全部煮好~~~~

為的就是要寄給老妹和表哥表姐們吃呢!

今年是我第一次學會包粽子~

雖然形狀不是很美~~~

雖然不知道合不合他們的口味~~~

雖然數量沒有很多~~~

但裡頭有我努力想讓她們吃到的家裡味~

希望她們收到粽子吃在嘴裡時也能感受到濃濃的過節氣氛喔!!