上星期試做法國麵包~
看網路上很多格友都說法國麵包最難製做~~~
尤其是沒有蒸氣烤箱要作出外皮薄脆更是難上加難~~~
果然~~~~
賣相乍看是挺像~~~
不過細看整型卻整得一蹋糊塗~~~
刀子切口稍微考慮一下就會變成以下這樣~~~
還真是得不能猶豫一刀下去才會水噹噹~~~
這次的法國麵包只有內軟但沒有外酥~~~~~
下次更改作法配方後一定要再來試一次看看~~~
希望可以做出好吃的薄脆麵包喔!
P.S.這次一共4條~~~
一條三姑
一條貝姑
一條我自己~~~因為七姑沒回來~~~~
一條和一堆小麵包已經宅配老妹家了
謝謝大家不嫌棄的當我的白老鼠~~~~
請繼續保持並指教下去啦!!!
甜麵包玩了一整個星期就會很想來做做比較不同的養生麵包~
前幾天拿了紅酒泡上葡萄乾準備來製作酒釀葡萄乾核桃麵包囉!
有鑑於之前作的桂圓酒釀麵包小小失誤所以這次的準備工作我是格外小心啦!!
(某次泡桂圓時把紅酒和桂圓一起倒進麵粉裡卻忘記估算桂圓已經浸泡所以有含酒結果麵糰過濕
難整型~~~)~~~~
還有次可能紅酒放得太多感覺麵包吃起來酒味稍濃厚~~~~
所以這次的葡萄酒就加比較少囉!!
其它的部分是加水~~~
葡萄乾也不放進麵糰一起攪拌而是用包進去的方式製作~~~~
材料:葡萄乾120克
核桃60克
細砂糖50克
紅酒一碗(蓋過葡萄乾的份量來泡製)
高筋麵粉400克
鹽1/2小匙
酵母粉1t+1/2小匙
無鹽奶油20克
步驟~
1.先將紅酒+葡萄乾一起泡製在冰箱放到隔天
2.將泡製過的紅酒取80克+水150~160克+高筋麵粉+細砂糖+酵母粉+鹽混合攪拌成團
3.再將無鹽奶油加入攪拌成可拉出薄膜的麵糰後放入抹上油的盆中噴水蓋上保鮮膜再放入
冰箱冷藏低溫發酵至隔天....
(有次放的冰箱可能太冷所以早上都沒發起來~~~這次放的地方是沒那麼冷的蔬果室...)
挖~~~一早醒來發現已經膨脹的那麼大了!!
開心的呢!!
接下來放置室溫約50~60分鐘拍出空氣鬆弛10分鐘再進行分割2團並滾圓~
然後2個麵糰分別整型~
一個我桿成長方形~然後包入葡萄乾(要把紅酒擠乾)和核桃~
一個我桿成橄欖型~~~也是包入葡萄乾和核桃~~~
發酵約50分鐘刷上蛋液送進已經預熱的烤箱~
上火180下火160度~烤約22~25分鐘
挖賽~~~~
香噴噴又養生的紅酒齉葡萄乾核桃麵包出爐囉!!
貝姑說這次的麵包是我做的她最喜歡的一款啦!!
葡萄萄乾有紅酒浸泡一晚吃起來有種很特別的風味~
麵糰經過低溫發酵一晚更飽水吸水鬆軟好吃~~~
一次烤2大條~
一條給貝姑~~~
一條給三姑~~~
希望她們都會很愛喔!
甜麵包做來做去~~~
我不愛之前那高筋270+低筋30克的配方~
總感覺吃起來不夠鬆軟~
所以現在甜麵包都一律改由之前做吐司的配方~
和言恩老爹2個都覺得這口感才比較像市售麵包的柔軟好吃喔!
麵糰材料:水90~130c.c(視麵糰吸水量慢慢增加)~
牛奶70c.c
無鹽奶油15克
糖30克
鹽一茶匙
高筋麵粉300克
速發乾酵母粉1小匙
蔓越莓奶酥餡~(內餡是Carol書上的配方)
無鹽奶油80克
糖粉60克
帕梅森起司粉10克
全脂奶粉80克(我只用了60克...太怕奶味了!!)~用的還是超高級言恩專用奶粉...
全蛋液15克
蔓越莓果乾30克
這次的麵包言恩老爹說是有史以來最好吃的一次~~~
因為吐司配方夠鬆軟~
奶酥餡沒奶味又香~
不過外型就慘了點~~~
只是圓型都可以被我塑的那麼醜~~~
本來想慢慢好好的滾個圓~
可是這幾天下午都大雷雨~~~
碰的一聲言恩就被嚇哭~~~
我就只好快快滾了滾圓放著等鬆弛然後跑上樓秀秀小孩~
奶酥真是熱量超高的食物~~~
不過還真是好吃~~~
外表塗上蛋液灑點椰子粉~
關起燈時照的相都好美喔!
哇!
蔓越莓奶酥麵包出爐囉!!
我就知道會露餡啦!!
型沒塑好就容易這樣~~~~
還好只有一個爆餡而已~
蔓越莓奶酥吃起來和葡萄乾奶酥好像喔!!
可是又比葡萄奶酥更多了一種風味的感覺~
最近常常做麵包的我好像又比平常更忙碌了一些~
但我想帶小孩的時間那麼長~
還是要做些事情學點東西來讓自己更加成長~
利用早上做早餐餵小孩的時間就可以丟麵粉進機器絞打~
邊做邊餵也順便邊拿起麵糰巡一下打的程度好了沒~
等發酵的時間就可以陪孩子看書唱歌玩遊戲~
塑型其實還蠻快~~~(反正是自己家人吃吃就不那麼要求完美~~~不然塑型到超標準要花長時間...
可能時間就真的不太夠分配了!!)
發酵好麵糰丟烤箱再來一樣陪小孩~
時間到了煮中餐~
常常都是中飯好了麵包也出爐了!!
所以一天當中可變的超級忙碌~
現在也常利用晚上言恩睡著了再來打麵糰~
拿到冰箱做低溫發酵隔天取出回溫就可以直接塑型更省時間~
所以時間真的可以很夠用~~~
只要努力填滿~
除了睡覺之外真的可以做很多事情呢!
P.S.今天三姑和貝姑都來家裡做客~
貝姑拿了一堆做麵包餅乾的材料給我~~~~多的我感覺冰箱快要塞爆了說~~~
三姑來吃飯也帶了到國外旅遊買回來的無花果乾和果醬讓我做麵包~~~
我的姑姑們對自己可都是很省的喔!
可是對晚輩們就都是超超超超超級的大方~~~
三姑也塞了錢給我說是要投資我買烤箱~~~
這些老人家的恩情真是怎麼還都還不完!!!!
怎麼報也報答不了~~~
七姑和小姑更是一天到晚拿一堆禮物到我家來~~~
我只能說我真的很幸運!
有這些姑姑們一起生活真好~
雖然常常是非也挺多~~~
不過這也是生活的樂趣你說對吧!!
老妹要準備搬家的前一天我又趕著烤了這款餅乾要讓她們帶上去~~~
雖然每天總有忙不完的事情~
但還是要騰出一點時間來烤餅乾給妹妹妹夫表示姊姊的小小心意~
這款餅乾比較不花力氣不花時間~~~
所以很容易完成呢!
阿凱小姐妳也可以試試這種~~~
熱量稍低也比較有口感喔!
邊烤也邊回憶起19歲時在咖啡廳做吧檯烤杏仁瓦片的情形~
材料:蛋白3個
細砂糖90克
鹽3克
低筋麵粉75克
無鹽奶油45克
杏仁片一大把~~~我愛吃多些所以是灑得滿滿滿~~~約100克
如果沒杏仁片其實灑點黑白芝麻或是用南瓜子都可以喔!
做法:低筋麵粉.細砂糖.鹽過篩混勻~加入蛋白拌均勻~
再加入室溫融化的無鹽奶油拌勻然後加入杏仁片拌勻~
輕輕拌勻好不用花力氣就可以囉!
然後用湯匙舀起放在烤盤裡鋪平~~~
舖越平越薄越好喔!
盡量不要有厚度烤起來才會薄脆好吃~
烤箱溫度~上火190下火160度~18分鐘OK
之前用小烤箱烤了20~30分鐘呢!!
小烤箱火力果然不夠~~~
這款餅乾奶油量少所以容易黏在盤上~~~
若不是不沾烤盤要記得鋪烘培紙或烤盤紙喔!
沒有也可以薄刷一層奶油在盤裡防沾黏~
烤好言恩老爹晚上就帶去給老妹囉!
沒想到隔天老妹妹夫又來家裡玩了一會~
真正要分開時我們姐妹是哭成一團啦!!
妹夫說都不敢看我眼睛也擔心會難過有淚水~~~
老公說看著他們把家具全搬走了好像是又把妹妹給嫁出去一次那樣感傷~
只是這次對妹夫也都很捨不得呢!!
雖然才搬到新竹而已~
可是距離變遠了就會覺得捨不得~
any結婚後搬去美國好多年~
想念家裡的心情一定比我們更多更濃厚~!
如果沒有這些分離該有多好呢!
之前做了幾次的蔥花麵包都是塑型成傳統的3個圓連在一起的形狀~~~
沒辦法~~~
到麵包店都只看到這型狀嘛!!
因為看了Carol的麵包書裡她的鮪魚沙拉麵包就是愛心形狀~
覺得超可愛所以趕緊來做愛心的蔥花麵包囉!~~~
用了之前的吐司配方~
材料:水90~120c.c(視麵糰吸水量慢慢增加)~
牛奶70c.c
無鹽奶油15克
糖30克
鹽一茶匙
高筋麵粉300克
速發乾酵母粉1小匙
麵糰發酵好鬆弛後塑型成橄欖型~
橄欖型做了好多次所以還算熟悉~
再從中間切一刀然後拉起2角往內摺就變成愛心形狀囉!
蔥花餡料:橄欖油+全蛋液+蔥花+鹽巴+白胡椒粉~
我自己大概抓的份量所以沒有計算容量重量~~~
若是要再香一些餡料可以換成~無鹽奶油室溫融化+全蛋液+蔥花+鹽巴+白胡椒粉(雖然熱量較高
但這配方比較好吃喔)~
二次發酵完成後淋上蔥花餡料~
進烤箱囉!
我超愛麵包上色的模樣~
好神奇的感覺~~~
從米白色慢慢轉成淺咖啡~~~
美的呢!
哇~
香噴噴的蔥花麵包出爐囉!!
加上下午烤的杏仁椰子麵包~
一天出爐16個~~~
分送親友自己享用都剛剛好呢!
冷凍起來也可以冰1個月喔!
想吃的時候噴點水放進烤箱烘一下就像剛出爐的味道囉!
雖然椰子吐司已經做過好多次~~~
可是真正要開始塑型的甜麵包我還是頭一次做~~~
買了Carol的130道不失敗超人氣麵包全圖解~
裡頭有很多詳細豐富的圖文解說~
我想對我這在家自學的初學者會很有幫助呢!
這天做的是杏仁椰子麵包喔!~(本來想做椰子葡萄麵包...可是下午突然打了個超級大響雷把言恩
嚇醒大哭~~~所以我調餡料就忘記把葡萄乾給放進去啦!!
這雷聲不只嚇到小孩~~~連媽媽我的記憶力也被打退了...)...
材料:椰子餡~無鹽奶油70克.椰子粉100克.糖粉60克.全脂奶粉30克.全蛋液25克.鹽1/8茶匙
椰子餡製作:
無鹽奶油室溫軟化~糖粉過篩~雞蛋打散(雖然食譜是用糖粉~~~但我是用砂糖~~~不是糖粉)
將椰子粉+糖粉+奶粉+鹽放入盆中混勻~
再將無鹽奶油混勻~
最後加蛋液拌勻成團狀放入冰箱冷藏備用~
冷藏到麵包要整型前10分鐘取出分8等份搓圓~
麵包麵糰~
高筋麵粉300克~(食譜是寫高筋270配低筋30克)~
我則都是用高筋~
速發乾酵母1/2茶匙
雞蛋一顆
細砂糖30克
鹽1/8茶匙
牛奶150C.C
無鹽奶油30克
~以上材料除奶油外先攪拌搓揉成為不黏手麵糰~
然後加入無鹽奶油搓揉到完全融合~
再繼續搓揉甩打到有薄膜後滾圓放入盆內蓋上保鮮膜發酵至2倍大~
(約60分鐘)
再將發酵好的麵糰移出將空氣拍出分成8等份滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘~
休息鬆弛好的麵糰擀成圓型餅皮後包入已經滾圓的椰子餡~
然後收口捏緊成圓型再桿成橢圓形~(我桿的太大力右邊爆餡了!!還好等等也要切開~~~
烘烤時應該不至於太糟糕囉!)
再2折~
然後用刀子切開2刀~
放置烤箱內第二次發酵約50分鐘至2倍大~
先取出烤盤預熱烤箱10分鐘~(上火190~下火160度)或是平均火170度~
將麵包塗上全蛋液後灑點杏仁片等烤箱預熱好送進去烤約18~20分鐘就好囉!
邊看著麵包上色的感覺真好~
哇~~~
麵包出爐囉!!
放到網架上散熱~
另一頭是早上烤好已包裝好的蔥花麵包喔!
有甜有鹹想吃哪種就吃哪種~~~
自己做的麵包最好吃~
這次是老妹妹夫搬上去新竹前的最後一次聚餐了!
雖然心裡很捨不得可是還是要笑著送他們離開~~~(好啦!!又不是出國~~~)
只是隔了幾小時的路程....
一年也還會見上個幾次面~~~
不要那麼感傷啦!!
那天因為又包了第2次的粽子所以只簡單炒了幾樣菜和煮了筍子湯準備吃春捲和粽子喔!
又因為有了春捲皮所以想來煎盤月亮蝦餅給大夥吃囉!
月亮蝦餅也是每到泰國餐廳必點的一道菜呢!
上次被老妹逼著說盡量寫點食譜上來以供參考啦!!
所以現在有空都要多打些字了........
月亮蝦餅~材料~
春捲皮2張~~~
蝦仁一小盒~(上次到松青買的)~~~天氣太熱我都不敢在市場買蝦仁說~~~
絞肉一小碗~
調味料~一點麻油一點糖一點白胡椒粉和蛋液
做法:蝦仁洗去黏液然後剁一下~~~愛吃碎的就剁碎~~~我愛吃有點口感的蝦肉
所以只剁一下而已~~~(這樣感覺比較吃得出來是蝦子啦)
然後將絞肉+剁碎的蝦仁+一點麻油+一點糖+一點白胡椒粉+一顆蛋液混勻~~~
混的越勻越好~~~~(絞肉要絞細一些的喔)~~~
拿一張春捲皮把以上混勻的料放入鋪平...再鋪上一張春捲皮~~~壓平~~~
放到平底鍋裡半煎炸至熟就可以囉!~(快好時大火炸一下讓它酥脆)!
吃的時候配上泰式酸辣醬(甜雞醬)
或是月亮蝦餅專用梅子醬都可以喔!
吃完飯後我做了愛玉冰給大家吃~~~
老妹一看到就笑說~~~挖賽~~~
好像在餐廳吃飯喔!!
還有甜點ㄟ~~~~
表弟吃了2碗跑來說真的好好吃喔!
酸甜度剛剛好呢!~~~
雖然煮一桌子菜要準備好久好久~~~
可是看到家人都很滿足的吃著笑著開心著就真的很值得了喔!
前2天七姑說要帶一些東西讓老妹妹夫拿上去新竹所以我們就又約要聚在一塊吃飯啦!
知道老妹妹夫要上新竹的我趕緊在他們要來的前一天先揉麵糰準備讓妹夫帶點他最愛的巧克力餅乾
回去喔!
把材料先備齊~
無鹽奶油120克
細砂糖80克
牛奶1T
雞蛋1個
低筋麵粉230克
無糖可可粉40克
杏仁片150克
食譜分量和做法來自Carol的106道超簡單零失敗的幸福甜點一書&部分做法來自周老師的美食教室
2者參考再找自己比較好操作的方式~
無鹽奶油室溫回軟加細砂糖打鬆發~
將雞蛋和牛奶分2~3次加入攪拌均勻(不能油水分離要確實攪拌喔)!
將麵粉和可可粉過篩後加入攪拌均勻~
攪拌至快好時加入杏仁片混合~
然後把混合好的麵糰放在烘培紙上~
整型成長條狀~
再用我量布料的大尺子來壓平~
包起來放進冷凍庫~~~~~~~
隔天要聚餐時就可以切片直接放進烤箱烘烤~(其實冰2~3小時就可取出切片烘烤了喔!)
這樣聚餐時就不用那麼累人又要趕著揉麵糰囉!
將~~~~~
準備進烤箱~~~
塑型的不太美請見諒~~~~
開始烘烤囉!!
香噴噴的巧克力杏仁餅乾出爐啦!!
那天聚餐時一烤出來表弟和妹夫就一片接著一片啃不停~~~
吃剩的就打包當伴手禮讓他們帶回去囉!
真的超感謝貝姑的口頭指導啦!!
早在前2年就好想要學會包粽子的我因為那時言恩還小要花比較多的時間照顧所以一直沒能展開行動~
前幾天貝姑包了粽子要我去拿就這樣剛好可以問一下貝貝老師偷學功夫囉!!
貝姑說前一天她先滷好肉~
這樣隔天再包才不那麼趕又累~~~
對對對!!!
後來我回家也先滷鍋肉...
果然隔天再包就不覺得那麼繁瑣囉!!
把想吃的料全部炒好備齊~~~
包粽子囉!!
那天光在貝姑家看她示範怎麼包粽葉還覺得應該不難~~~
哇!!!
真的要包時就覺得好難好難喔!!
薑還是要老的辣啦!!
所以就被我包的亂七八糟啦!!!
不過煮熟之後淋上醬油膏和花生粉就真的好好吃喔!!!
再煮鍋味增湯就超級美味啦!!!
但我好像應該去買個大鍋吼～～～
家裡的鍋只夠煮個１０來顆還是小粒的粽子就滿了！！
要包來送人也很難ㄟ～～～
光給老妹和自己吃一餐就沒了。。。
這次因為買不到月桃葉所以是用粽葉包的~
昨天言恩老爹特別回去鄉下和婆婆一起幫我摘了月桃葉回來喔!!
明天又可以來包粽子啦!!
我喜歡月桃葉的特殊香氣～
下次一定要包得更漂亮喔!!
終於學會怎麼炒料包粽子囉！！
真的很感謝貝姑和婆婆呢！！
以往每到端午節時都是吃貝姑和婆婆包的粽子～
有家人包粽子給我們吃真的超幸福的！
我也想把這幸福給延續下去～
希望言恩長大之後回憶起媽媽的味道也會覺得很幸福喔！
每次看到吃到甜甜圈時都會讓我想起國中時大家亂給家政老師取名叫~壁雕~的有趣回憶~!!
記得國中時的某堂家政課老師就是教我們炸甜甜圈呢!!(那是第一次知道原來甜甜圈是用炸的....)
前幾天揉了個麵糰有多的部分就桿平來做甜甜圈啦!
拿了一大一小的圓型就可以壓出甜甜圈的模樣喔~~~~
邊壓還邊想到念給言恩的有趣繪本裡包姆和凱羅在廚房忙做甜甜圈的好玩故事~
(Q媽介紹的包姆與凱羅繪本也真是太好笑啦!!!)
言恩好愛聽呢!!(連續2星期每天念半小時同樣的故事都不厭倦...直到這幾天才肯看其它的書喔)!
壓好的甜甜圈用少許油半煎炸就可以比較省油~
炸好裹上糖粉就可以囉!!
將~~~~
美味的超Q小甜甜圈上桌囉!!
食物真是非常奇妙的玩意兒~
吃到某種食物可以讓你突然想到兒時難忘的好滋味~
製作的同時也會有很多樂趣~
蔡穎卿的廚房之歌裡有段話寫得很好~
廚房不只可以庖製出美食~餵飽一個人的~味~與~胃~
廚房更是想像力的實驗室與快樂的製造所~
在廚房辛勤耕耘的人~
總在餐桌採收豐美的果實~
那些付出會結成親族之情.友誼的芳香與質感的生活~
不一定要奇珍異饈也能撫平人心.增進情感~
至少~食物使愛變成營養~
滋潤我們以為平凡無光的生活~
真的!!
每次看到言恩老爹和言恩吃得很開心滿足~
我就覺得值得了!!
每次老妹和妹夫來家裡聚餐~
看她們邊吃著嘴裡的食物邊說~~~姐~~~好好吃喔!!
這怎麼做啊!!
真的好好吃喔!!
我喜歡吃這個~
這樣就可以很快樂!!
我很珍惜和家人的每一次聚餐~
因為美好的食物而更拉近了大家的距離呢!
前幾天煮了卡士達醬準備隔天要來做麵包和吐司喔!
聽很多人說卡士達醬做出來的吐司和麵包都會很柔軟又好吃~~~
加上我本來就愛吃有卡士達醬的泡芙~~~~
所以對於卡士達的配方更是有動力啦!!(雖然它超級麻煩~~~~)
卡士達麵包出爐囉!!
哇!!
真的很香ㄟ~~~
有卡士達配方的麵包果然味道很不同呢!!
又烤了半條土司~
你看看~~~
隨便一拉就會牽絲喔!!
真是柔軟到不行啊~~~~~
不用花一滴力氣凹一下就會軟掉的吐司~~~
真是超好吃的啦!!!
也做了半條給言恩老爹當消夜~~~!!
還規定要放葡萄乾~~~
真是機車囉嗦男啦!!
下次來試試比較輕便好做的卡士達配方好了~~~
不然這個配方太搞剛~~~
哪有那麼多時間常常煮它啦!!!
雖然自己做的饅頭沒有很美麗.....
可是每當聽到言恩大聲說~~~馬迷~~~你做的饅頭好好吃喔!!!
馬迷~~~~地瓜饅頭真好吃呢!!!
就算再麻煩都要努力的做下去啦!!!
這個月妹妹和妹夫比較有空所以就常來我們家搭伙呢!!
很讚的是因為吃飯的人數變多所以就可以多煮一些菜餚多享口福囉!
這天因為大家下午都吃了點點心不是太餓所以晚上就4菜一湯一麵而已喔!
包了豆皮壽司和炒了烏龍麵當作主食~
因為還要炸蝦餅所以另外2個青菜就完全用燙的沒放任何調味料來均衡一下囉!!
這要叫做泰式還是越式金錢蝦餅~~~??!!
因為不知這到底算越菜還是泰菜ㄟ~~~
在越南料理和泰式料理都能看的到它的蹤跡喔!!
大家能抽空一起聚餐真的很好!
不只可以聯絡感情一家人也因為圍爐吃飯更有凝聚力呢!
p.s.這天這蝦餅被言恩老爹和妹妹妹夫搶食的可兇了!!
剩下2個妹夫要夾還被老妹兇狠制止~~~
你不能吃~~~
剩下2個是我的~~~~~~
最近常常都在烤土司所以感覺吐司的塑型有進步一些些喔!
終於可以有著還算圓的外型啦!!!
好想來上一下專業的烘培課來偷學一點眉角喔!!
我和言恩老爹都很愛吃蛋捲~
但又常常嫌賣場的蛋捲太多甜膩~
加上蛋捲添加物也是不少~~~
乳化劑就是我討厭的東西~~~
所以~~~
還是自己做最新鮮健康啦!
調好蛋糊~
放上蛋捲機一壓~
就可以開始捲囉!
壓蛋捲時整間房子裡都飄著好香好香的餅乾味道呢!!
哇~~~
蛋捲出爐囉!!
我的媽阿~~~~
只烤了10幾根蛋捲就花了要1小時的時間呢!!
還不包括調蛋糊喔!!
整盒都帶去和姑姑們慶祝母親節時分光啦!!
後來又做了2袋給言恩的奶奶~
因為婆婆也很愛蛋捲呢!!
第一次姑姑們說有點甜~
後來我就改了些配方變成少油又少糖~
果真更好吃更健康喔!
自己做的蛋捲真的太太太太太好吃啦!!!!
你愛吃肉圓嗎??
我們愛吃~
一個月偶而會去市區的某家肉圓店 吃一次它的肉圓喔!
可是它常常不到中午就賣光~~~
如果下午或是晚上還有半夜突然想吃就真的很傷腦筋啦!!
這天上網搜尋了一下肉圓的做法就開始找材料準備要蒸肉圓囉!!
沒想到肉圓看起來好製作實際卻難蒸的出好吃口感的呢!!
(也難怪吃來吃去我們還是比較中意市區的某家口味~~~就是因為那口感吃的習慣啦!!!)
醬料倒是很好處理~~~
隨便煮一下就可以很好吃~
這肉圓我是試了5~6次比例才找到言恩老爹吃的慣的Q度阿~~~~~~
這次是第6~7次吧!!
言恩老爹終於說了!!
真的好吃很多~~~
Q度口感已經快接近那常吃的市區肉圓店了!!
我想下次再修改一些配方應該就可以大成功啦!!!
前幾天做饅頭時多桿了幾張橢圓形的麵皮要來做刈包~
一直很愛吃刈包的我和言恩老爹因為住家附近都沒看過在賣這個所以還是自己做比較快速囉!!
常在做包子饅頭當早餐的我們也是順手桿了麵皮就可以當刈包皮囉!
刈包蒸好~
酸菜炒好~
加入滷好的豬肉片~~~~~(拿前幾天滷肉的滷汁拿來滷肉片就不用只為了吃刈包而又多滷一鍋啦!)
再灑點糖粉.花生粉~~~~
香噴噴又好吃的全麥刈包出爐囉!!
當消夜或早餐都好讚喔!!
包鳳梨餡剩下的鳳梨皮怎麼辦?!!(鳳梨酥)
不用擔心~~~
不要丟掉~~~
給它揉揉揉出筋性就可以來做小鬆餅囉!!
揉久一點烤時就會比較硬像餅乾喔!!
放到鬆餅機裡一壓~~~
可口的小鬆餅出爐囉!!
這樣就很簡單啦!!
牆壁上掛著大大的鳳梨(月曆上的照片~~~~)
5月就是鳳梨產季呢!!
到處都可以看到一堆攤販在賣鳳梨~~~
就是這樣中秋還沒到我就又手癢想做鳳梨酥囉!!
削了顆鳳梨開始準備熬煮內餡囉!!
上次作的內餡因為熬不夠久所以很水超不好包的啦!!
這次一定要奮鬥久一些慢慢熬煮到湯汁全收乾才行!!!
鳳梨餡料熬好就準備放涼冰起來備用囉!!
再來準備外皮~~~~(雖然之前做的有放泡打粉讓它比較酥鬆~~~可是電視報一堆
泡打粉含鋁什麼的~~~~怕怕的我這就省下這樣材料不放啦!!!)
準備包鳳梨餡囉!!
一個個滾圓~
也拿出做好的外皮~
把外皮滾圓桿平桿成圓型再將滾好的內餡放進去~~~~~
因為做鳳梨酥前還做了好幾天的包子所以感覺這次包餡有比較順手囉!!
一個個包好滾圓的鳳梨酥放進模子裡~
壓平~~~~
烤烤烤~~~~~~
烤到2面均勻上色就完成啦!!!
我的陽春烤箱雖然烤不了麵包但烤餅乾和鳳梨酥還免強OK!!
這次買到的包裝袋是走氣質路線的喔!!
老妹看到還以為是哪家有名好吃的鳳梨酥說!!
這鳳梨酥不像之前那次因為鳳梨放進果汁機打太細所以都感覺不出來在吃鳳梨~~~
我特別用了刀子慢慢切細熬煮所以咬下去就真的可以吃到纖維喔!!!
雖然不太會塑型包的還不挺美所以好多都給爆餡出來~~~~
但再接再厲下次做的一定可以更漂亮喔!!
前一天先煮好冷藏的湯種麵糰~
拿來和今天要做的麵糰揉在一起~
發酵後成了這圓圓胖胖的樣子~
我超愛看麵糰發酵後的模樣~~~
真的很可愛呢!!
其實~~~~
一般麵包店看到的墨西哥麵包應該是圓型的~~~~
可是我的烤箱太陽春怕像前2次一樣烤壞掉~~~
等等又來個只有外皮可以吃就真的太浪費啦!!
所以只好塑成橢圓形(因為只有這型狀才能放上小架子拿進我的麵包機裡烤啦!!!)
還是麵包機的烘烤功能比較強~~~~
烤出來的麵包至少都比我的陽春烤箱好多啦!!
再擠上做好的墨西哥餡料~~~~~(忘記先拿出來回溫所以硬硬的超難擠~~~下圖就是太硬被我亂擠
一通的樣子囉!!)
將~~~~麵包出爐囉!!!
我就知道會黏在一起~~~~
果然還是要工欲善其事必先利其器啦!!
應該要換個烤箱才不會這樣下方麵包被壓扁而上方麵包黏一塊啦!!
被壓扁的慘狀~~~!!!
黏在一起的墨西哥也還挺美麗的啦!!
裡面還包上奶酥~~~~~(肥死人了!!)~
也做了半條墨西哥吐司喔!!
這次的麵包終於被言恩老爹大力稱讚了!!
他說~~~
夠軟~~~
夠香~~~
夠好吃~~~~!!!
聽到這些讚美真是太開心了!!
要知道~~~
我家這個機車男是很難得會讚美我的啦...........
